Le Rhum FAIR XO est fabriqué à partir de cannes à sucre cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique. Il est produit dans un pays d'Amérique central. Le FAIR XO a d’abord vieilli dans des fûts de chêne américain avant d’être affiné en fût d’acacia, puis embouteillé à 40°. Le FAIR Rum XO Finish Acacia est un rhum élaboré dans le respect des normes permettant de bénéficier du label « commerce équitable ».